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万物皆可用——鱼鳔的用场

发表时间:2021/11/26 13:12:27  浏览次数:42  
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鱼鳔一物,又有称鱼泡,主要作用是鱼的水中深浅位置调节器,鱼类可以通过它的充气和放气来调节鱼体的比重,能让鱼类水中保持不沉不浮的稳定状态或者在水中升降。

(鱼的鳔)

记得小时候杀鱼的时候,这个东西一般不会做来吃(没有肉),于是就会等着把这个东西挤出来当气球踩爆,老好玩了~

(一踩一个响)

当然了,在一些南方和沿海地区,此物也作为美食闻名,下面是来自百度搜索的部分内容:鱼鳔富胶质,也叫鱼胶、鱼肚、花胶。与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。其成分含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

(鱼鳔美食)

新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

(鱼鳔煲汤)

这里面说的鱼胶通常来源于石首鱼,但鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

(石首鱼)

下面重点讲一讲鱼鳔的药用价值,毕竟饱腹的话,肉岂不更美?:

在药用上,主要来自石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的干燥鱼鳔。

(食材上:东海大黄鱼名气斐然)

药用上,主要是鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔。

历史传承用法记载:

宋代:炙之以令焦黄《总录》、制碳《三因》、炒制《疮疡》。

明朝:火炮《普济方》、焙《正宗》、蛤粉炒成珠《醒斋》。

清代:螺粉拌炒《本草汇》、香油炸《大成》、麦麸炒成泡《良朋》、牡蛎粉炒成珠《增广》等。

现代:鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔《规范》。

之前有人说过,很多原材料并不能直接使用,需要炮制以增效减毒或者增其偏性等。而鱼鳔的加工炮制主要是在取得鱼鳔后--剖开--压扁,或者制成一定特殊的形状---最后干燥。

(干燥后的鱼鳔)

当你获得一堆干燥后的鱼鳔后怎么办呢?

1、将鱼鳔除去杂质,刷去灰屑,小火(微火)烘烤至软,切成小方块或丝。

2、滑石粉炒鱼鳔:在炒制容器内放入滑石粉,中火加热,直至灵活状态时,将干净的鱼鳔块或丝投入,然后翻炒,等鱼鳔鼓起松泡,成黄色的时候取出来,最后筛去滑石粉,放凉。大概用量约:100公斤的鱼鳔,用滑石粉40公斤。同比例使用。

(天然滑石,滑石粉:爽身粉等)

那么这么折腾加工的主要作用是什么呢?

鱼鳔,味甘、咸,性平,归肾经,具有补肾固精、滋阴滋养筋脉、止血、散瘀消肿的功效。临床上主要用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等。

(作者:祝福射手)

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